台灣鳳梨酥的做法

步骤1

制作餡料；1、將鳳梨(我沒網購鳳梨，用的本地買的菠蘿）去皮後，果心與外層分開，果心切成細丁，外層切成大丁，然後用少許的鹽來漬（30-40分鐘即可），放入麻袋將果汁與果蓉分開備用。 2、將鳳梨果汁與細砂糖放入鍋中加熱化開後放入鳳梨蓉將汁收乾前放入麥芽糖（可以先預熱流性較好）煮至焦化程度（完全沒有水分），完成後放涼備用。我一下午熬好馅料才想起来拍照，所以馅料制作放一起写了

步骤2

酥皮材料合集，开始制作酥皮

步骤3

將軟化的黃油加入糖粉使用打發器打發（翻白，越發越酥脆）

步骤4

然後分兩批加入全蛋打发均匀后，加入奶粉與鹽拌勻，再加入100克低筋麵粉拌均匀，在旁備用。

步骤5

將備用酥皮加入剩餘的粉類（剩余低粉和高粉）拌勻。拌匀后如下图

步骤6

上一步拌匀后

步骤7

製作鳳梨酥；以3:4=餡：皮的比例下去整形。比例可以依自己的喜好與模具做調整。

步骤8

制作过程

步骤9

制作过程

步骤10

制作整形过程

步骤11

凤梨酥制作完成

步骤12

烘烤；烤箱预热（以甜麵糰的溫度做標準），酥餅放入預熱好的烤箱，兩面各烤12-15分，顏色金黃出爐脫模即可。

步骤13

脱模，凤梨酥制作完成

步骤14

美味极了！

步骤15

装入礼盒送亲朋好友也是妥妥的