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五彩小汤圆

2024-10-21 小吃 0

“寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜，Q弹软糯。”

食材明细

主料

糯米粉 250g
紫薯粉 4g
南瓜粉 5g
红甜菜粉 3g
大麦苗粉 2g
去皮紫薯 150g
去皮红薯 160g

辅料

炼乳 15g
冰糖适量
麦丽素 适量
米酒 1小碗
温开水 125g左右

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

五彩小汤圆的做法步骤

1
准备好烹饪工具：牧人王厨师机—蓝色知己MK15。
2
准备好食材：糯米粉250g，紫薯粉4g，南瓜粉5g，红甜菜粉3g，大麦苗粉2g，温开水125g左右，冰糖适量，米酒1小碗，麦丽素适量，去皮紫薯150g，炼乳15g，去皮红薯160g。
3
★厨师机安装和面钩，将250g糯米粉放入搅拌桶，在糯米粉中倒入温开水，调到1档将糯米粉沸水初步搅拌，直到几乎没有干粉。★速度提高至3档，搅拌到粉团完全抱团，搅拌好的面团没有干粉，取出面团盖保鲜膜静置20分钟待用。★紫薯和红薯去皮切块，盖保鲜膜上锅蒸约40分钟，直到筷子轻松插入。厨师机安装搅拌桨，紫薯加入炼乳搅拌成泥，再将红薯搅拌成泥，红薯因为自身够甜而且出水多，就无须加糖类调味。
4
★两种薯类分别搓成8g左右大小的圆馅，巧克力口味的馅可以直接使用麦丽素巧克力，红薯馅如果含水量高，可以搓圆后放入冰箱冷冻至硬，这样方便包。★将静置好的面团取出，在案板上揉光滑，分成5等份，四份分别混合紫薯粉、南瓜粉、红甜菜粉、大麦苗粉，搓长条，分别切成5g左右大小的剂子。★取一个剂子用掌根拍扁，包入一颗巧克力馅，利用虎口将皮往上推，将巧克力馅包起，直到完全包住，搓圆。使用同样方法将紫薯、红薯馅汤圆包好。
5
★烧水，水开下汤圆，加入冰糖，煮一会加入米酒，汤圆浮起来即可出锅。

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