[山城小汤圆]详细介绍 川味山城小汤圆的做法：9Rj川味坊 - 四川美食网 1、猪边油切小方丁，芝麻、白糖磨细制成甜馅。9Rj川味坊 - 四川美食网 2、500克汤圆粉子加水揉匀，分为150个粉团，每个包5克馅心成汤圆。9Rj川味坊 - 四川美食网 3、入锅煮熟且可隐约见心子即成。9Rj川味坊 - 四川美食网 操作要领：上熟糯米磨得越细越好；芝麻不能久炒，桃仁不能久炸，馅心不能久存，切忌沾水；水开后才下汤圆，要多次下冷水，保持微开，使猪边油、白糖溶化并防破裂。9Rj川味坊 - 四川美食网
