山奈，山奈又称“山奈子”、“沙姜”、“山辣”。为姜科植物山柰的根茎。经洗、切片、熏、晒干后供用。山柰原产印度，我国主产于、广东、广西、云南等地。WDC川味坊 - 四川美食网 山奈切片断面为灰白色，富于粉质，光滑而细腻，气芳香。味辛辣。品质以体干，色白，片大，气浓厚而烈味强者为佳。川菜烹调中主要用作香料。可供药用，性味辛、温...
