准备好所需要的食材。1把小香葱清洗干净切成葱碎，牛肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲儿，这样的肉馅有弹性、有嚼劲，咬一口爆汁儿，非常好吃。最后把小香葱碎和姜末放进去，加入适量的香油，一起混合搅拌均匀。

牛肉馅调好了，味道鲜美，闻着可是香气扑鼻呢！这馅包饺子、蒸包子都是鲜美异常。

取过一个馄饨皮放在左手上，放入适量牛肉香葱馅。虽说是大馅馄饨，可也不要放太多，不然包不住的哈。

先从一个向上折叠一次，折到中间的部分就可以了。

再向上折叠一次，也就是说一共折叠2次，我这个馄饨是非常简单的一种包制方法，人人都学得会。

把两头向中间折过来，捏在一起，捏紧，这样就形成了一个完美的小馄饨。所有的其他牛肉馅都依次包好。

大碗里放入适量紫菜、虾皮、1点点盐、适量鸡精，不喜欢虾皮或者紫菜的味道可以不放。

锅里放入足够的清水，大火煮开，把包好的大馅馄饨放进锅里煮开。刚放进去的馄饨是沉底儿的，搅动的时候要小心馄饨破皮。

馄饨煮好了，先舀一勺子汤浇在碗里的紫菜虾皮上，用滚开的水冲开。

把煮好的馄饨舀在大碗里，撒上适量的香菜碎，搅拌均匀，一碗香气扑鼻的大馅牛肉馄饨就做好了，真香啊！我都迫不及待想吃了。

10分钟做早餐，够鲜美，有营养，比包子简单比饺子省事儿，好吃！